爱的甜言蜜方

烘焙师Lily Jones与你分享最有爱的蛋糕

二月,爱的气息扑面而来,作为一个烘焙师和鲜花爱好者,这个月Lily Jones来说别有一番感触。花朵与烘焙是她钟爱的主题,正如她的品牌名“Lily Vanilli”。鲜花的清新与糕点的香浓相互融合,让我们感受到她在烘焙中注入的趣味与灵性,展示着她独特的设计触觉与才华。而这些,在她华丽的“波斯之爱”上得到完美呈现。Lily向我们讲述了这个美丽蛋糕背后的故事:一个女子为赢得波斯王子的宠爱,精心制作了这个蛋糕。在甜点的细腻绵软之中,鲜花与干花的芳香彼此烘托,让人神往。这个为情人节特别制作的蛋糕,着实是一个浪漫无比的作品:浓郁的自然气息与丰富的香料碰撞,散发出阵阵花香。

爱的甜言蜜方——与Lily Vanilli共享烘焙(中字):

Lily工作、居住都是在东伦敦,取材也是东伦敦。她会从Columbia Road花市买花,在本地商铺采购,当然自己也种了不少的花。Lily的烘焙坊兼咖啡店“Lily Vanilli”临近花市,所以无论是突然有了灵感或是需要补充材料,都可以随时开始创作。对她而言,花和烘焙密不可分:“我喜欢用漂亮又自然的东西,所以在裱花的时候,总觉得蛋糕要看起来美味,才是美丽的”。

1
11

烘焙并不是Lily最初的选择——在涉足烘焙前,她是一名美术设计师(这一点可以从她的审美中看出)。她也不只专心于烘焙——她出过两本书《A Zombie Ate My Cupcake》以及《Lily Vanilli’s Sweet Tooth》,是英国新兴美食奖的创办人之一,也在为许多品牌担任顾问。从Elton John到唐宁街10号都是Lily的粉丝,至于她为何总能完美呈现出诱人的甜品,答案也就不言而喻了。

2

拍摄完毕后,我们有机会与Lily聊了聊她的烘焙心得:

The Plus: 是什么让你被花吸引?
Lily Vanilli:
我一直都使用可食用的花朵,也用花朵做装饰。总的来说,我觉得我的烘焙哲学以及美学态度就是永远新鲜、自然。

TP:不做烘焙的空余时间你喜欢做什么?
LV:
我很喜欢打台球,经常打。也喜欢射击,我家刚刚买了一把枪,我们在后院搭了一个射击场,也经常练习射击。我平日阅读量也很大,尽我所能地读书。差不多就这样,很多时间都花在烘焙上。

4

TP:你烘焙完之后会吃掉那些蛋糕吗?
LV:
不全都吃,但肯定比我正常食量吃的要多。我希望我早日迈过这个阶段,实在有点过分,但确实非常爱吃蛋糕。你本不需要品尝,除非那是一个全新的配方。因为可以从味觉和触觉加以辨别,如果哪里不对劲你马上就能感觉到。我觉得因为我整天被蛋糕包围着,一觉得饿就品尝一点,久而久之就吃了很多。

7

TP:向我们介绍一下你的书吧。
LV:
我出过两本书,两本书非常不同。《A Zombie Ate My Cupcake》是僵尸主题的蛋糕装饰书,全部由插画组成。这本书算是童书但也很受大人欢迎,它很血腥,其中有个血淋淋的心脏蛋糕,非常逼真,还有僵尸的手掌和尸骨,混合着浆果酱做的血。另一本《Lily Vanilli’s Sweet Tooth》更加适合成人,是我糕点食谱的一本合集,用非常详细的分解步骤介绍烘焙背后基本的方法和原理。这本书非常适合教学,尤其适用于初学者和刚接触烘焙的人。

9

TP:接下来这一年有什么计划?
LV:
我对这一年非常期待,因为过去几年我常常在海外工作,也一直为别的公司做顾问,但现在开始的2016年我会扎根伦敦,终于能专心在烘焙上。计划中今年是我成长的重要一年。我们想开线上商店,也已经注册了我们的网站,在我们这订购蛋糕会更加便利。我也会继续创作更多漂亮的婚礼蛋糕和定制蛋糕。我将这一年视作Lily Vanilli成长的关键一年,雀跃以待看看会发生些什么。

10

TP:在你的烘焙生涯中,有什么难忘的时刻?
LV:
我想最值得纪念的是烘焙坊开张的那一周,在Gumtree(相当于国内的同城&赶集网)找到它之后我们自己动手翻新了它,而那就是我们最开始看中的地方。我们在Herefordshire接了一笔婚礼订单,同时与欧蒙街医院合作了一个项目,我们与孩子们一起做了1000个姜饼,还和一个建筑公司搭建了一个能容纳人行走的姜饼屋。所以那是很疯狂的一周,不休不眠,店里只有我和另外两名同事——而现在周日的时候有七个人——那一周,我们冲泡咖啡、服务客人、售罄了蛋糕,是痛并快乐着的一周,但确实是我生命中难忘又刺激的一段时光。

12

TP:对学习烘焙的人有什么建议吗?
LV:
一旦开始学习,就要严苛遵循配方,之后才能享受烘焙的自在。总有一天你烘焙时会把坚果、香料之类的不同材料丢到一起,根据你那天的心情随心所欲的搭配,正如我今天做的那个蛋糕一样。我觉得自由来自于你清楚的知道你所掌握的东西,并小心对待。我总是用类似Mister Miyagi那样的空手道风格训练我自己,你一而再再而三地反复练习同一件事,就能成为专家,从而拥有你的个人风格。

14

波斯之爱蛋糕
————–
蛋糕配料
黄油块 200克
白巧克力 150克
红糖 160克
水 3/4杯
盐 适量
香草 适量
零陵香碎末 适量
肉桂 适量
玫瑰花瓣 适量
鸡蛋 两个
自发面粉 150克
烤杏仁 150克
椰蓉 一小把
开心果 一小把
烤山核桃 一小把

​制作过程
将黄油、巧克力、糖、水、香料及玫瑰放于平底锅中加热融化
搅拌均匀后冷却
加入鸡蛋后轻轻搅拌混合
加入杏仁和面粉于混合物中,并加坚果和椰蓉
转移到上过油或者有内衬的烤盘中,烤制15分钟至完成
用鲜花点缀蛋糕

13