茶韵之美

茶的韵味佐上色彩,为你带来一场美食与视觉兼顾的艺术盛宴

茶,是世界上最古老,也最受人尊重的饮品文化之一。人们以茶会挚友,娱乐身心,为自己和彼此,带来温暖与清新。在茶文化的历史中,形形色色的茶叶烹制方式,代表了不同的时代与工艺。从简单的收集茶叶,到聚成茶饼繁复煎炒,再返璞归真,回到对松散茶叶的冲泡,品茶艺术一路的发展,可谓跌宕起伏,此一时彼一时,各有各的妙不可言。而随着现当代散泡茶叶的再度登上时尚舞台,TEALEAVES这个来自温哥华的茶叶品牌,以自己的风格,将饮茶文化重新审视,打造成一种新的艺术。犹如古树抽新枝,更显其蓬勃和生命力。
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“我们希望探索一种新的多元茶艺,看看如果让茶文化专家、色彩专家、以及酒吧餐饮专家互相合作,结果会如何。”CEO Lana Sutherland就这么跟我们谈起了她最初的创想,而在色彩上,她们选择了PANTONE的色彩设计人,作为视觉系专家参与创作。TEALEAVES对老合作伙伴PANTONE满怀信心,希望在彼此的协作中,可以巧妙地捕捉茶的自然色彩,加以整理,随之表现出茶品意料之外光彩夺目的美。“没想到这个点子大获成功,” Lana 说,“从创作的旅程,到最终的结果,一切都给我们带来了过多的惊喜,远远超出了我们的想象。”

毫无疑问,要完成这独一无二的点子,对完美的追求自然是最关键的一环。也正因此,成品《PaletteForYourPalate(舌尖上的色彩)》以其精致的视觉效果,和其对完美一丝不苟的追求,牢牢地抓住了我们的眼球。与三十位世界顶尖厨师、调酒师联手,TEALEAVES将各种不同气味不同氛围的茶一一展现:捕捉其自然颜色,绘制出五彩斑斓的茶品,或冷色、或暖色、或高雅、或清新。在你的菜单上,有加勒比海深处取来最纯净的宝石绿,有幻想天空上裁下最宁静的薰衣草紫,有皇室丝绒上抹下最细腻典雅的帝王红……茶艺的发展种类繁多,而TEALEAVES认为,其中最常被忽视的方面,还在于将颜色与茶的气息氛围互相结合,加以烘托。以最简单自然的材料,调制出最为特殊口感,从外到内,唇齿留香,沁人心脾。

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在视觉之外,健康因素自然也不容小觑。“我们希望脚踏实地地完成这个项目,”Lana诚恳地说,“只有想到我们的努力可以带来健康的食物,让人们更加健康的生活,我们才能真正做到高枕无忧。”

随着四百多种茶叶,在五湖四海被以不同形式冲泡、烹制、端上各大国际化都市的餐桌。不论伦敦、温哥华、西雅图、新加坡、吉隆坡、瓜达拉哈拉……TEALEAVES以茶为媒介,巧妙地拉近了身处不同国家的人们之间的距离,让任何有品位的茶文化爱好者,可以同时享受到美茶、美食和视觉的美妙。

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茶叶、色彩和美食三者的结合让我们心旷神怡。有幸与CEO Lana的会谈,让我们了解茶与艺术背后更多的故事:

The Plus:是什么让TEALEAVES在众多茶叶品牌中脱颖而出?
Lana Sutherland:
对人们来说没什么比我们每天主动摄入的东西,与自身的关系更密切了。每一天我们都做出很多健康小决策:哪些食物该吃,哪些饮料该喝等等。我们TEALEAVES把这些小细节看得非常重要,同时,我们也相信多种元素混合的意义、美学,和重要性。

TP:谈谈你们《paletteforyourpalate(舌尖上的色彩)》这个活动吧。
LS:
对我们来说,茶文化的本质在于分享,通过分享让人们感到生活的美好。在和他人分享的过程中,有一种内在的美。鉴于对这点的理解,我们做了一个小站:paletteforyourpalate.com来和大家分享感受,和互相启迪。在网站上我们放了一些小短片,记录我们对这些鸡尾酒、主菜以及甜点进行制作之前的灵感,制作过程中的回忆,以及成品背后的故事。我们希望通过这个网站来分享这些丰富的经历,正是这些美妙的幕后故事,组建起我们在创作过程的点点滴滴。并且我们也希望,我们的经历小镜头,也可以成为别人的灵感来源,向艺术一样一圈一圈影响开去,让大家的生活能变得更好。

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TP:这个合作项目花了多长的时间?
LS:
整个合作过程包括与Pantone合作的顾客零售包装设计,以及为每一个厨师和调酒师拍摄的独立短片。从开始到结束,林林总总加起来用了足足有一整年吧。

TP:项目中最激动人心的部分?
LS:
与Pantone色彩工作室的交流,从一流大厨和调酒师那里学习,在烹饪上挑战创新,与他们分享想象力和创意。很幸运的,烹饪大师们在色彩设计上的才学与理解,与我们TEALEAVES的茶艺技巧不谋而合。

TP:是如何选择这些一流厨师的?
LS:
在这点上TEALEAVES非常幸运:我们有好些五星酒店的合作伙伴,并且一直和他们都保持着很不错的关系。当我们把“茶品(TEALEAVES完成)+色彩(Pantone完成)+氛围”的菜谱挑战企划展示给他们看时,这些合作伙伴们都非常兴奋。在他们内部,厨师、调酒师之间也彼此竞争,看谁能够夺得展示自己拿手菜肴的机会。之后,这些被选择的代表,则会抽出最多30~40小时的个人时间,来完成那些鸡尾酒、主菜以及甜点,就是你在我们的小站上看到的那些。而这些菜谱挑战,都是最尖端最原创的,所以在设想上需要很多创意和实验,特别是对色彩的把握——毕竟你也看到了,很多成品的色彩,你几乎不可能在平常的食物里看到。这可是真正的艺术品。

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TP:大家都喝茶,不过在《paletteforyourpalate(舌尖上的色彩)》中,我们看到了不同于平常自然口味的甜味咸味选项,和我们谈谈这些概念和创想吧。
LS:
就像上面所说的,每一份鸡尾酒、主菜和甜点的菜谱创作核心,都是“茶品+色彩+氛围”。而每一道成品的口味最后是咸是甜,取决于烹饪艺术家们具体的操作,和创意。

TP:谁设计的包装?
LS:
我们最近的项目,就是为TEALEAVES的大叶茶包设计零售包装。我们找了老朋友Pantone色彩工作室与我们合作,他们负责挑选颜色,为每一种茶叶的氛围风格进行定位。在艺术上,色彩奠定了氛围与基调,而在茶品里也一样。

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TP:其中哪些茶卖得最好?
LS:
哈哈,这个有点难以回答呢。真的完全取决于你所问的国家,还有时间的因素影响力也很大。比如,伦敦的茶友们可想而知最喜欢的,是我们的帝国伯爵茶,以及英式早餐茶;而在纽约则是我们著名的有机梨树绿茶,或者有机薰衣草伯爵茶。在圣诞期间基本上不是胡桃夹子(一种加入自然香草和榛子的红茶),药草茶,就是季风印度茶(小贴士:这种茶非常适合用在茶式蛋酒中,加入一小杯朗姆酒,口味美妙无比!)

TP:接下来一年的计划?
LS:
我们即将发布一部关于颜色的纪录片,叫《Color In Sight (色彩视野)》,还挺兴奋的,发布时间暂定是2016年二月。这片主要讲述了我们对颜色的热爱,以及对于颜色在让人兴奋、引人愉悦方面非凡潜力的着迷。为此我们咨询了设计界的专家,学习他们对颜色理解和使用方面的学问,而这一切的旅程都被我们的镜头一一记下——话又说回来了,主题是分享嘛。就好比品茶一样,不管种类,在品茶中最棒的佐料,一定是朋友之间对彼此智慧的分享,对彼此故事的叙说。

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鸡尾酒系列:
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CocktailNo1C_CN
CocktailNo2_CN
CocktailNo3_CN
CocktailNo4_CN
CocktailNo5_CN
CocktailNo6_CN
CocktailNo7A_CN
CocktailNo7B_CN
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甜点:
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